SALSA DE GRANADAS AGRIAS

 

Estas son las granadas que me ha facilitado mi padrino...apasionado como nadie de la buena mesa y buen degustador de mis experimentos.

Voy a proponeros esta receta para estas navidades...Diooooosssss, mi primera receta navideña, y a principios de noviembre...empiezo a parecerme a los de Ikea, que ponen los adornos en cuanto acaban las rebajas!!! Seamos serios, os propongo esta receta para Navidad porque es perfecta para comer con lechona, plato típico de estas fechas, por lo menos en mi familia.

Bueno, vamos con la receta:

Ingredientes

1 kilo de zumo de granada
750 gr. de azúcar
La piel de un limón
Una rama de canela
Un vaso de vino tinto

Para extraer el zumo de las granadas he probado de dos formas, con un exprimidor, como si serían naranjas, y como terminé con la mano destrozada después de la tercera granada decidí desgranarlas y meterlas en la licuadora, muuuucho más fácil, sobretodo porque conté con un pinche fantástico, mi mami, que se ofreció a desgranarlas mientras yo preparaba el resto de ingredientes.

Una vez obtenido el litro de zumo, (yo realmente hice dos y medio) lo colamos, y vertemos en una olla, añadimos el azúcar, y empezamos a calentar. Mientras, con un pelapatatas vamos sacando tiras de piel al limón, con mucho cuidado de que no entre nada de blanco, y las vamos incorporando al zumo, junto con la rama de canela y el vaso generoso de vino. Dejamos cocer a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando. Tras cinco minutos hirviendo, apagamos y esperamos a que enfríe completamente. Ponemos de nuevo a calentar, y repetimos el proceso. Para que quede la textura ideal, que es como una miel algo espesa, tendremos que repetir por lo menos cinco veces, y hay que dejar enfríar cada vez para ir comprobando la textura, pues una vez fría es cuando realmente podemos comprobar el espesor.

Ya tenemos lista la salsa, ahora toca verterla en botes esterilizados, y si queremos que se conserve casi un año, hervirlos al baño María.

Lista para consumir... además de para la lechona está buenisima con las cualquier carne, sobretodo si la hacemos a la brasa o barbacoa. También acostumbro a usarla para preparar vinagretas en ensaladas de quesos curados, pues el sabor agridulce parece que incrementa su sabor.